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一整只雞放電飯煲里,不加一滴水,居然比烤雞還好吃!

發布時間:2019-08-10


現在的電飯煲,功能實在太強大了,除了煮飯煮粥,還能做蛋糕、蒸肉、鹵蛋等等,方便又省事,不愧是廚房生活好幫手。





嘴饞的一路哥把一只雞丟進電飯煲里,不加一滴水!燜出來的整只雞透滿醬香,雞皮油亮誘人,雞肉鮮嫩多汁!撕開的每一塊肉都自帶bgm,“嗯,真香~”



豬肉價格持續高漲的今天,吃雞是肉食愛好者們更好的選擇,跟著一路哥一起來解鎖美味的電飯煲燜雞吧!



01


電飯煲燜雞

Time 80min丨Feed 4

這道菜看起來很厲害,實際上無敵簡單!


不加一滴水,不需要開火,僅刷一層薄薄的油,一個電飯煲2步就能搞定,真的嫩到懷疑人生~





大家一定要試試看,雞腿嫩到一拿就掉了!


詳細的視頻版戳這里





/ 食材準備 /





三黃雞········1只

料酒·······2勺

生抽······4勺

老抽······1勺

蠔油·······2勺

白糖·······1勺

姜······1塊

蔥······1把

食鹽 / 白芝麻 / 胡椒粉 適量

(以上食材可根據個人口味酌情增減)


① 將一只三黃雞洗凈去頭、屁股和內臟,砍掉雞爪,剪去指甲,然后用牙簽把雞的全身扎一遍,方便入味;



② 接著帶上手套,在雞身上抹一些食鹽,雞肚子里也要抹一些;



③ 準備腌料:碗里加2勺料酒、4勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺糖和少許胡椒粉,攪拌均勻;



④ 把部分醬汁淋在雞上,用手給它做個馬殺雞,雞肚子里也要抹一抹,揉搓均勻后腌制半小時,剩余的醬汁留著備用;





⑤ 一塊姜切片、1把小蔥切段。用刷子在電飯煲內膽上涂上一層油,底部鋪滿一層姜片,再鋪上蔥段;





⑥ 放入腌制好的整雞和雞爪,倒入剩余的醬汁,蓋上蓋子,按下煮飯鍵(煮約30分鐘)。第一次煮好后,開蓋將雞翻面,再次按下煮飯鍵(煮約30分鐘);



⑦ 出鍋前用刷子將鍋內醬汁涂抹于雞的表面,均勻撒上蔥花和白芝麻即可。




剛打開鍋蓋,家里香得不得了。大家紛紛圍過來,就像小時候往池塘扔面包屑,金魚從四面八方涌過來一樣......沒有人能抵擋燜雞的魅力








燜好的雞已經皮嫩肉爛了,輕輕一撕就骨肉分離,讓你們感受一下撕雞肉的快樂






雞肉非常入味,無論是直接吃還是配飯吃,都很合適!







02


叫花雞

Time 150min丨Feed 4



看過《射雕英雄傳》的人,都知道征服了洪七公的胃的美食——香噴噴的叫花雞,那大朵快頤的畫面讓人垂涎不已。



傳統的叫花雞做法,是把宰殺清洗好的整只雞用新鮮荷葉和黃泥包裹,埋入篝火下,用灰燼的余溫慢慢煨熟。


一路哥稍稍做了改良版,用面皮代替泥土,用烤箱代替柴火,所以在家也能吃到江湖美味!





完整的視頻教程戳這里





/ 食材準備 /





麻雞·······1只

普通面粉······400克

鮮香菇·······4朵

荷葉·······1張

白酒·······2勺

黃酒·······2勺

鹽······半勺

糖······半勺

生抽······4勺

蔥······1把

姜······1塊

蒜······4瓣

食鹽 / 花椒 適量

(以上食材可根據個人口味酌情增減)


① 整雞洗凈,去雞屁股,瀝水待用;





② 平底鍋燒熱,不需加油,放入適量花椒和鹽,炒至鹽稍微泛黃;





③ 用搟面杖將炒好的椒鹽碾碎,把雞放在大碗里,碾好的椒鹽均勻抹在雞身上,倒入2勺黃酒;





④ 切姜片、蒜瓣、蔥圈,將80g水、4勺生抽、半勺鹽、半勺白糖倒入碗中,混合碗里所有腌制材料,給雞按摩5分鐘,使其均勻入味;





⑤ 蓋上保鮮膜,放至冰箱冷藏兩小時;





⑥ 400g面粉加入160g水、2勺白酒,揉成一個光滑的面團,用搟面杖將面團搟成較薄的大面片;





⑦ 腌制好后將雞取出,鮮香菇切片后放于腌汁中腌制15分鐘,和蔥圈、蒜瓣塞入雞肚子;





⑧ 烤箱上下火230度預熱10分鐘,荷葉提前泡軟,用荷葉將整雞包裹嚴實,用棉線扎緊固定;





⑨ 用面片將整雞均勻包裹好,用牙簽在表面上扎上幾個小洞,把雞放入烤箱,230度烤30分鐘,再調整至180度烤90分鐘;



⑩ 烤好后,用錘子輕輕敲開面團,揭開荷葉,誘人的叫花雞完成!






打開面團和荷葉的那一刻,雞皮自帶的油脂滋溜一下冒出來,荷葉的清香混合著肉香直往鼻子里竄。







把整只雞往桌子上一擺,都沒心思裝盤了,只顧著趁熱吃!新鮮出爐的雞肉帶著荷葉烘烤后溢出的蒸汽和香味兒,濃郁撩人。







拉住雞腿輕輕一轉,整個雞腿就掰了下來,保留了最原始的肉質感,入口綿軟,吃一口滿嘴香,吃完還有令人吮指的沖動,一只雞根本不夠分??!






無論是簡單快手的電飯煲燜雞,還是稍微復雜些的叫花雞,都是讓人欲罷不能的美味。


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